El Trachurus trachurus, Jurel o Chicharro más ordinariamente, pero asimismo conocido como Chicharrón o Chicharrilla, Txitxarro, Escribano o Jurel negro, es un pez perciforme, proveniente de la familia de Carangidae. Es una especie ovípara.
Son peces del trópico o tropicales del tipo pelágico, con cuerpo de forma alargada y extendida que cuenta con dos aletas dorsales y también con un par de espinazos en la aleta anal, característico de los carangidos.
Los Jureles son ágiles y grandes depredadores, aun cuan su tamaño es bastante reducido, pues no sobrepasa los 60 centímetros. Está dotado de un aguijón venenoso situado en el delantero de la primera aleta del dorso, lo que potencia su peligrosidad con respecto a otras especies.
El jurel es una especie que vive en cardúmenes y habita a una profundidad entre los 100 y 200 metros del nivel del mar. Sus ojos y boca son desproporcionados en razón de su cabeza. Su cuerpo es escamoso de color azul verdoso y con tonalidades plateadas y blancas a nivel ventral.
Es un pescado azul, muy preciado para el consumo en España por su valor nutricional y su aporte en grasas. Logra alcanzar un peso en kilogramos de hasta un kilo por pieza.
Jurel Del Cabo
EL Trachurus Capensis o Jurel del Cabo o Cabo Jurel es una especie marina de tipo pelágico de la familia Carangidae, habitualmente se encuentra a 300 metros de profundidad. Es una especie víctima de la pesca incidental a demersal; considerada del tipo caballa.
Son piezas que no exceden los 60 centímetros cuando llegan a ser piezas extras grandes, pero en su media regular no exceden más de 30 centímetros.
La captura o pesca del Jurel de Cabo está supeditada a regulaciones, aunque las pescas incidentales a media agua se tienen por pesca sostenible. Esto aún por sobre la de alta mar en demersal.
El Jurel del cabo o Cape horse mackerel es un pescado muy sabroso, pero es un pescado muy espinoso por lo que habría que ser cuidadoso al consumirlo. Como todo pescado azul posee muchos beneficios su consumo.
Jurel Mediterráneo
Entre las especies de Jurel se encuentra el Jurel Mediterráneo o Jurel Blanco, o por su nombre científico Trachurus Mediterraneus que es la especie de mayor consumo en España. Se trata de una especie bastante similar al jurel común.
Es una especie de aguas marítimas de costumbres gregarias, ya que se condensa en cardúmenes y habitan a una profundidad de 200 metros aproximadamente. Cohabitan con otras especies con las que pueden fortalecer los bancos como las bogas y sardinas.
El Jurel Mediterráneo posee una estructura ósea alargada, su cuerpo es escamoso y aun cuando presenta similitudes con su pariente el jurel tiene más seguidillas de líneas de escamas que este y en cuanto al tamaño es un poco más pequeño.
Son animales ovíparos de tipo pelágico, que migran para su reproducción. Es un pescado azul y eso lo hace claramente un pescado bastante deseado para el consumo. Es de color amarillo verdoso metálico con unas ciertas tonalidades doradas.